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4月25-26日，9:00-22:00

番茄炒蛋，这说念佛典的家常菜，酸甜可口、制作便捷，深受人人怜爱。

不少东说念主以为它热量低、营养高，把这说念菜行动减肥期的必备减脂餐。关联词，事实可能跟你念念的不同样！

（图片由AI生成）

番茄炒蛋

荫藏的热量大户

你可能不信，一份番茄炒蛋盖饭，可能就干掉了全天一半的热量。先来望望作念菜 app 上的热点作念法。

伸开剩余83%

图源：某作念菜 app 截图

阐述《中国食品身分表（圭臬版）》各种食品的热量数据，我们来望望这个菜谱的热量能有多高呢？

这说念菜肴的热量主要来自 4 种食材：西红柿、鸡蛋、烹饪油和糖。

· 西红柿：每 100g 西红柿的热量是 15kcal，就算 2 个大约 300g，也唯有 45kcal。

· 鸡蛋：每 100g 热量是 139kcal，两个鸡蛋大约 120g，热量是 167kcal。如若放 3 个鸡蛋，那即是 250kcal。

· 烹饪油：基本要用 2 次，第一次是烹饪鸡蛋，第二次是炒菜。按上头的食谱总用油量是 30g，那么油的热量是 270kcal。其实，油确凿是丰俭由东说念主，因为鸡蛋的吸油智商很强，油越多，裹进鸡蛋里的也越多。

· 糖：1 克糖的热量是 4kcal，这里用了 15 克，即是 60kcal。

概述以上的食材热量，这说念菜全体的热量是 45+167+270+60=542（kcal）。

如若加上主食，比如 180g 白米饭（209kcal），热量是 751kcal，是轻膂力女性全天热量的 44%！

可能的健康隐患

如若你爱吃且时常吃甜口的番茄炒蛋，可要持重了。番茄炒蛋的食材诚然健康，但因为烹饪神态及用料的原因，会有这些健康隐患↓

01

升血糖快

番茄酸味相比浓，为了提鲜味、转机口感，好多东说念主在烹饪时会加入糖。

（图片由AI生成）

原本很健康的食品搭配，因为糖加的多的问题，开云app下载营营养值就着落了不少。以上头的食谱为例，一说念菜里加了 15g 的糖，这对血糖明锐的一又友险些即是“横祸”。

图源：中国食品身分表（第 6 版/第一本）

如若搭配白米饭全部食用，会进一步加剧血糖的波动（糖和白米饭齐属于高 GI 食品，升血糖速率快），不利于血糖的踏实。长期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于血糖的逝世。

02

心血管疾病

吃这说念菜，带着汤全部吃那才是灵魂，但这么热量就全部进肚了。摄入过多高热量的番茄炒蛋，容易导致能量摄入跳跃身体的耗尽，从而引起肥壮。而肥壮是心血管疾病的进军危境因素之一。

另外，放了糖，咸味裁减，有的家庭在作念这说念菜时，会放更多的盐，这会增多高血压风险。

甜味（不同分量）对咸味的影响 图源：毛羽《烹饪调味学》

怎么炒更健康？

其实，我们我方作念西红柿炒鸡蛋，全齐不错作念得低热量又健康。只须作念好这 4 点，热量逝世在 300kcal 以内绝不致力于。

01

巧用器具

· 不粘锅：不粘锅不错减少炒菜时的用油量，只需在锅底均匀涂抹一层薄薄的油即可

· 喷油壶：喷油壶不错更好地逝世用油量，食用油以雾状喷洒在锅内或食材上，使油的散播愈加均匀，减少用油过量的情况。

02

作念法雠校

· 减少糖等调味品

· 出锅时再放盐

· 少油烹饪

03

食材各类

不错在番茄炒蛋中加入一些其他低热量、高营养的食材，如柿子椒、香菇、洋葱等，不仅能够丰富菜品的口感和营养，还能裁减整说念菜的能量密度。

04

更换主食

将传统的白米饭更换为糙米饭、杂粮馒头、荞麦面条等粗粮主食，与西红柿炒鸡蛋的适配度也很高。这类主食富含膳食纤维，消化汲取速率相对较慢，能够更好地逝世血糖，提供更抓久的饱腹感，有助于减少热量摄入和逝世体重。

总之，在平素饮食中，合理烹饪的番茄炒蛋不错行动一说念适口好菜定心吃，但不应长期行动减脂餐的主力采选。食品各类，平衡膳食，才是健康减肥的前提。

参考文件

[2]杨月欣.中国食品身分表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018

[3]杨月欣.中国食品身分表第6版第2册[M].北京大学医学出书社，2019

[4]中国营养学会.中国住户膳食指南（2022版）.东说念主民卫生出书社，2022

[5]中国盐业协会.食盐与其他味的筹划果然是这么的！https://www.cnsalt.cn/article/1263.html

[6]麦当劳中国官网.https://www.mcdonalds.com.cn/

*健康科普之健康饮食*

起原：科普中国开云app

发布于：北京市开云体育官方网站 - KAIYUN

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